El danés René Redzepi se suma a la lista de grandes chefs que inauguran nuevos espacios en los que ofrecen un versión más informal y económica a su cocina.
El chef danés René Redze, quien en los inicios de el presente año anunció el cierre de su único restaurante, el cuál marcó una innovadora manera de ver la gastronomía de su país; Dinamarca, para así iniciar con su nuevo proyecto "108", presentándose como un nuevo concepto pero teniendo las bases de su primer restaurante.
La nueva propuesta, "108, es un bistró informal para comer sin reserva y con una filosofía mucho más abierta al mundo en lo que a la procedencia de los ingredientes se refiere, dado que como él menciono en su página, quiere darle un nuevo aire a este restaurante, sin perder la esencia que él a creado durante los 12 años que estuvo con su primer restaurante, Noma.
La apertura se anunció el pasado 18 de julio pero los cocineros llevan varios meses calentando motores para la puesta en marcha de 108. De hecho, de enero a abril se instaló en Noma una suerte de restaurante pop up en el que se ofrecían los primeros platos que se sirven en el nuevo local.
Esperemos que con su segundo restaurante tenga tanto éxito como el primero y siga innovando la cocina danesa como lo ha estado haciendo estos últimos años. Si quieres saber más sobre este restaurante da clic aquí.
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